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香辣羊头汤
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含容笑语浅酌

古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

羊头汤---

1. 血虚受寒、眩晕、头痛、治以养血祛风、散寒止痛为主。

2. 本汤养头，养脑营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及维生素，能补虚养肝;羊脑味甘、性温，善治头痛;川芎祛风邪上痛，并有调经之功;白芷辛散祛风，芳香通窍，亦为祛风邪，止头痛之药，与川芎合用，共佐羊头脑补虚、祛风、止痛;生姜祛风散寒。合而为汤，既补血虚，又祛头风.

时间:1-2小时
食材
山羊头 1只
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
辣椒酱 适量
姜 适量
葱 适量
青蒜 适量
香叶 适量
白芷 适量
桂皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    叫卖家把山羊头对半斩开，去掉比较大的骨头，羊脑取出待用，
  • 步骤 2/14
    去掉杂质，放入清水浸泡60分钟，换几次清水，
  • 步骤 3/14
    取大汤锅，放入山羊头，加八分满清水，加些料酒，煮开5分钟，
  • 步骤 4/14
    捞出，再一次拔掉羊毛，漂净，
  • 步骤 5/14
    大汤锅放入清水，放入山羊头，
  • 步骤 6/14
    加姜，葱，香叶，白芷，桂皮，
  • 步骤 7/14
    加2勺料酒，
  • 步骤 8/14
    大火煮开，撇去浮末，
  • 步骤 9/14
    小火炖90分钟，炖至羊肉熟，羊汤发白，（羊脑最后放入煮10分钟即可）
  • 步骤 10/14
    捞出羊头，去掉骨头，切块，
  • 步骤 11/14
    大碗里放入青蒜，盐，胡椒粉，
  • 步骤 12/14
    放入滚烫的羊汤，
  • 步骤 13/14
    放入切好的羊头肉，
  • 步骤 14/14
    加1小勺辣椒酱即可上桌享用。
小贴士

1.羊脑容易熟，慢些放入.

2.此羊头汤，放香菜也非常好。

发布于 2025-02-06
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