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酱焖八带鱼
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KyouanSama

八带鱼也叫章鱼，是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。这个季节正是八带鱼最多的时候，鲜活的八带鱼煮熟蘸调料吃，很鲜美，昨天买的多了，放冰箱冷冻一部分，加杏鲍菇做了酱焖，很入味。

时间:30分钟-1小时
食材
八带鱼 500g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 1勺
酱油 1勺
料酒 1勺
糖 少许
香油 适量
葱 1段
姜 3片
大蒜 适量
淀粉 少许
小红椒 2个
杏鲍菇 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材，买来的八带鱼先加盐反复搓，搓出粘液，再冲洗干净，洗净去内脏，把嘴和眼去掉，八带鱼用刀面拍打数下,这样做让肉质松软
  • 步骤 2/11
    烧开水加八带鱼焯水煮一会捞出控水
  • 步骤 3/11
    杏鲍菇洗净切条，葱切段，姜、大蒜切片
  • 步骤 4/11
    红椒切段，八带鱼切段
  • 步骤 5/11
    锅内加油烧热加杏鲍菇煸炒至变色发软至熟，盛出
  • 步骤 6/11
    锅内加油，加红椒爆
  • 步骤 7/11
    加葱姜、大蒜煸香
  • 步骤 8/11
    加入豆瓣酱爆香，加酱油翻炒
  • 步骤 9/11
    加八带鱼煸炒均匀，烹入料酒、糖，加水放电高压锅煮10分钟
  • 步骤 10/11
    电高压锅解压后，倒入锅内加盐翻炒，略微收汁，加炒好的杏鲍菇翻炒，加水淀粉勾很薄的芡，滴入香油翻炒均匀撒入葱花即可
  • 步骤 11/11
    炒好的八带鱼很好吃
小贴士

买来的八带鱼先加盐反复搓，搓出粘液，再冲洗干净，洗净去内脏，把嘴和眼去掉，八带鱼用刀面拍打数下,这样做让肉质松软。

发布于 2019-10-09
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