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肉沫烧豆腐
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W佛系少女YG

跟着暖男老杨学做的菜，非常受老公欢迎，除了觉得肉沫放多了，口感上一切均合他的心意。感觉并没有太难操作，只是调料比较多，放起来有点不知前后了，嘿嘿，幸好味道上不错！

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 150g
豆腐 1块
油 适量
大蒜 3颗
姜 1块
香葱 3根
生抽 1勺
绵白糖 1勺
料酒 1/2勺
蘑菇精 1/3勺
郫县豆瓣酱 1勺
水淀粉 1勺
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    买的是南豆腐，非常嫩滑。豆腐切成小块，里脊肉、姜、大蒜切成沫。香葱切小段备用。
  • 步骤 2/11
    豆腐放到开水中焯一下。这样可以去掉豆腐的涩味，炒的时候也不容易碎。
  • 步骤 3/11
    锅里放入稍微多点的油。
  • 步骤 4/11
    油是凉的时候就把肉沫放进锅中，用筷子滑散开来。炒至变色断生。
  • 步骤 5/11
    加入姜沫、郫县豆瓣酱和白糖，煸炒到出红油。
  • 步骤 6/11
    再加入生抽、料酒、兑入能没过锅底的水。
  • 步骤 7/11
    烧开水后把豆腐放进去，大火烧开，再用小火焖20分钟。
  • 步骤 8/11
    水淀粉调好备用。
  • 步骤 9/11
    先把水淀粉勾芡，然后放入蒜沫。
  • 步骤 10/11
    出锅前放少许的蘑菇精提味。
  • 步骤 11/11
    最后起锅的时候撒上香葱即可。
小贴士

1，这道菜不能选择老豆腐，只有嫩豆腐才会有爽滑的口感。

2，不用放盐，因为生抽还有豆瓣酱的味道已经够调味了。

3，豆腐放入后尽量少翻炒。

发布于 2019-11-05
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