家常酱牛肉
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弓天涯嘯西風
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腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。
时间:30分钟-1小时
烹饪步骤
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步骤 1/7
腱子肉洗净，切大块 -
步骤 2/7
葱切段，大蒜切小块
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步骤 3/7
准备好大料
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步骤 4/7
准备好料酒和老抽
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步骤 5/7
腱子肉放入高压锅内胆中，放入大料，料酒，酱油，甜面酱，糖和盐
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步骤 6/7
加入没过2/3牛肉的清水，大致拌匀即可， 高压锅用牛羊肉功能键
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步骤 7/7
酱好的牛肉取出，完全冷却后再切片
小贴士
上面配方用到的大料是我自己配的，如果家里没有这么多种类的大料也没关系，基本的花椒，八角，和桂皮也可以做出很好吃的腱子肉，像党参属于重要，能很好的去除肉类的腥气，放一点点效果会更好。
酱好的牛肉要等完全冷却后才能切片，如果是温热的时候就切片的话，切下来的肉片不会很薄，切面也不会很光滑哦。
发布于 2019-11-05
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