jxcaipu logo
家常酱牛肉
8.7万 热度 846 收藏
弓天涯嘯西風

腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味,精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 800g
大蒜 5瓣
2根
草果 2个
党参 1块
桂皮 半个
小葵 适量
丁香 适量
花椒 适量
八角 2个
老抽 4大勺
料酒 4大勺
甜面酱 2勺
清水 适量
红糖 1块
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    腱子肉洗净,切大块
  • 步骤 2/7
    葱切段,大蒜切小块
  • 步骤 3/7
    准备好大料
  • 步骤 4/7
    准备好料酒和老抽
  • 步骤 5/7
    腱子肉放入高压锅内胆中,放入大料,料酒,酱油,甜面酱,糖和盐
  • 步骤 6/7
    加入没过2/3牛肉的清水,大致拌匀即可, 高压锅用牛羊肉功能键
  • 步骤 7/7
    酱好的牛肉取出,完全冷却后再切片
小贴士

上面配方用到的大料是我自己配的,如果家里没有这么多种类的大料也没关系,基本的花椒,八角,和桂皮也可以做出很好吃的腱子肉,像党参属于重要,能很好的去除肉类的腥气,放一点点效果会更好。

酱好的牛肉要等完全冷却后才能切片,如果是温热的时候就切片的话,切下来的肉片不会很薄,切面也不会很光滑哦。

发布于 2019-11-05
相关菜谱
写评论