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家常炖牛肉(电饭煲)
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含蓄
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食材
牛肉 三斤
葱白 适量
5片
生抽 3大勺
老抽 1大勺
王守义炖肉料 一小袋
桂皮 一小块
适量
冰糖 几颗
陈皮 一片
干山楂 两片
小茴香 一小勺
花椒 一小勺
大料 一颗
干红枣 一颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛肉先在冷水中泡至少半小时,切麻将大小的块,个人比较喜欢大块,但大块炖的时间会比较久,如果着急吃就切小点。切好的牛肉块换清水煮开,这一步主要是去除血末。
  • 步骤 2/5
    接上一步,水一开大约一分钟就把肉块捞出来。我是用电饭煲炖肉的,所以直接放进电饭煲内锅中。把之前列的调料都加进去。注意生抽提味,老抽提色。所以老抽不要多了,否则牛肉太黑。还有就是盐此时不必加多,肉桂味道很浓,也千万别加多,小指头那么多足矣。
  • 步骤 3/5
    然后加水,要加开水,至少得是热水,不能加凉的哦。加水量可以注意我的刻度。我家电饭煲比较大,能煮10人份米饭那种。不到三斤牛肉,加水到刻度8。后面根据观察,一个小时水下2个刻度。提示:要根据你炖肉量的多少和肉块的大小控制水量。还有用电饭煲的话水别太多,否则会溢出来。一般不超过内锅的80%
  • 步骤 4/5
    剩下的就交给电饭煲吧!我家用的虎牌IH煲,调到“炖煮”,定时120分钟。后来发现有点硬,追加了60分,此时再加一次盐,别多了,可以尝尝。总计前后用了近三小时,不容易呀 建议大家炖之前仔细阅读一下说明书,这点很重要。
  • 步骤 5/5
    终于炖好啦!直接浇面条,是不是很香?也可以搭配米饭或其它干粮哦,炖牛肉百搭 。第一次尝试电饭煲炖肉,请多指教,祝大家好胃口
小贴士

因为用了一包现成的炖肉料,所以花椒大料别多了,特别是桂皮别多了,否则会盖住肉香味。干山楂可以让牛肉比较容易炖烂。醋会伤害电饭煲涂层,慎用

发布于 2018-11-14
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