肉末豆干炸酱 - 肉末豆干炸酱的做法,肉末豆干炸酱怎么做好吃,肉末豆干炸酱的家常做法 - 京细菜谱

肉末豆干炸酱

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炸酱是一种万用的酱料，不只是用来吃炸酱面，拌米饭、抹馒头，即便是放到粥里，都是非常的美味，做一碗好吃的炸酱，随吃随取，即为方便。

时间:10-30分钟

食材

黄豆酱 200g

甜面酱 150g

豆腐干 150g

植物油 2大勺

冰糖 20g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

准备的材料
步骤 2/13

黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；
步骤 3/13

豆腐干切成小丁；
步骤 4/13

锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；
步骤 5/13

放入所有的香料，开小火；
步骤 6/13

慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；
步骤 7/13

放入肉馅翻炒，继续用小火；
步骤 8/13

炒制肉馅变色，放入一勺料酒；
步骤 9/13

稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；
步骤 10/13

翻炒均匀，放入豆腐干丁；
步骤 11/13

拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；
步骤 12/13

大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；
步骤 13/13

继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

小贴士

熬酱的时间长，酱的颜色越漂亮，中间要不停的翻炒，避免糊锅。加入豆干是吸收酱中的盐分。

发布于 2020-10-13