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酱香鱼
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旧时光丶落笔缪

这是和同事学习的做法，连不爱吃鱼的我都能吃好多，而且一起炖出来的豆腐也很美味呢O(∩_∩)O~

时间:30分钟-1小时
食材
罗非鱼 1条
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 3瓣
料酒 适量
白胡椒粉 适量
绵白糖 适量
花椒 适量
大料 适量
干辣椒 2个
黄豆酱 适量
豆腐 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    倾斜刀口在鱼背部划出几个口子，深度不及鱼骨为好，加姜、蒜、料酒、白胡椒粉、盐腌制
  • 步骤 2/9
    葱切花、蒜姜切片、辣椒切段
  • 步骤 3/9
    锅里加油，加入步骤2切好的调料
  • 步骤 4/9
    加入黄豆酱炒出香味，将腌制好的鱼放入锅里煎至
  • 步骤 5/9
    翻另一面煎，并将调料用铲子浇到鱼身上
  • 步骤 6/9
    将鱼煎至两面金黄时加入清水，调入大料、料酒、白糖和盐
  • 步骤 7/9
    水开放入豆腐
  • 步骤 8/9
    小火慢炖1个小时
  • 步骤 9/9
    超级下饭的哦
小贴士

1.腌制鱼的时候适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。

2.中小火煎至两面微黄。煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。

3.自我感觉海天黄豆酱做出来的口感好吃。

发布于 2019-11-06
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