酱炙鱼 - 酱炙鱼的做法,酱炙鱼怎么做好吃,酱炙鱼的家常做法 - 京细菜谱

酱炙鱼

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“酱炙鱼”，是豫菜中的传统风味名品，是用甜面酱来料理鲤鱼，用炒香的甜面酱来煨鱼，使得菜品酱香鱼鲜，鲜香味沁人心脾。

时间:10-30分钟

食材

鲤鱼 1条

油适量

甜面酱适量

葱姜适量

黄豆酱适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

鲤鱼一条，开膛洗净后表面切瓦块刀
步骤 2/13

加葱姜丝和黄酒
步骤 3/13

揉搓均匀腌制5--10分钟
步骤 4/13

面粉和淀粉按1:1的比例调成炸糊
步骤 5/13

腌制好的鱼挂糊
步骤 6/13

6成热的油温入锅炸至表面金黄
步骤 7/13

甜面酱和黄豆酱按2:1的比例备好
步骤 8/13

锅中放一点点油炒香葱姜，
步骤 9/13

把葱姜扒一边，倒入酱
步骤 10/13

把酱香味炒出来
步骤 11/13

然后倒入适量的水
步骤 12/13

汤汁烧开后放入鱼，小火煨煮3分钟左右
步骤 13/13

翻面再继续煨煮3分钟左右即可。

小贴士

酱是咸的，不必放盐了。

发布于 2019-11-01