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麻酱面
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李秋水

吃凉拌面是一种浅浅的情怀，夏天炎炎的热风吹的人心里烦躁，这时候如来上一碗清凉凉的手擀面，是特惬意的事情。太阳落山那晌，白天的余热稍微的消下去了一些，这时端盆水细细的洒在院子里。待那些水渗入砖缝里后，搬一个马扎坐在院里的梧桐树下，守着一碟小咸菜，吹着自敞开的院门刮过来的习习小凉风，摇一把蒲扇，等着那碗心仪的凉面。香格浓浓的芝麻酱、绿格莹莹的黄瓜、几瓣爽爽脆脆的大蒜、擀制的硬硬的极有劲道的手擀面，伴着习习的小凉风，这，真的是再好不过的了。

时间:30分钟-1小时
食材
手擀面 200g
油 40g
盐 1/2茶匙
芝麻酱 50g 香油10g
陈醋 10g
酱油 1/2茶匙
大蒜 1头
黄瓜 1根
小葱 1棵
香菜 适量
花椒 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    芝麻酱里调入香油，精盐，搅匀澥开。
  • 步骤 2/11
    调入陈醋，酱油搅拌。
  • 步骤 3/11
    加入陈醋后芝麻酱变粘稠，需要添加凉白开再次澥开。
  • 步骤 4/11
    边加入凉白开边搅拌。
  • 步骤 5/11
    直至芝麻酱成粘稠且能流动时为止。
  • 步骤 6/11
    黄瓜洗净切丝，香菜小葱切碎。
  • 步骤 7/11
    大蒜瓣用拍蒜器斩成细粒。
  • 步骤 8/11
    油倒入锅里放入花椒烧成花椒油，趁热倒入盛有蒜粒与小葱末的碗里激出香味。
  • 步骤 9/11
    手擀面下开水锅煮熟，煮至带有白芯时捞出过凉开水后捞出。
  • 步骤 10/11
    调入葱蒜油，浇入澥好的芝麻酱拌匀。
  • 步骤 11/11
    最后放入黄瓜丝，香菜末搅匀。
小贴士

好吃

发布于 2019-10-18
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