茄子炒面 - 茄子炒面的做法,茄子炒面怎么做好吃,茄子炒面的家常做法 - 京细菜谱

茄子炒面

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周末赶街的时候看到一位大婶卖的茄子很新鲜个也不大，一看就知道是没打膨大素的，在膨大素泛滥成灾的菜市场里这样原生态的蔬菜是很难买到的，于是毫不犹豫的买了两斤，所以这两天家里就换着花样消灭茄子，这碗茄子炒面就是消灭茄子的成果，味道还是不错的哦。

时间:10-30分钟

食材

茄子 200g

面条 200g

油适量

盐适量

肉末 50g

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烹饪步骤

步骤 1/10

把洗干净的茄子切成条，然后泡在水中防止氧化发黑。
步骤 2/10

准备一些肉末，一些切好的葱姜蒜末和一匙豆瓣酱。
步骤 3/10

煮锅烧开半锅水，下挂面煮熟后捞出备用。
步骤 4/10

炒锅倒油烧热，放入肉末炒散炒熟。
步骤 5/10

放入葱姜蒜末煸炒出香味。
步骤 6/10

放入豆瓣酱煸炒。
步骤 7/10

豆瓣酱煸炒出香味后放入切好的茄子条翻炒熟，炒茄子时加少量的清汤翻炒。
步骤 8/10

放入生抽一匙，豉油一匙，老抽少许。
步骤 9/10

放入白糖一小匙，鸡粉一小匙，盐适量调味。
步骤 10/10

放入之前煮好的面条翻炒均匀即可。

小贴士

炒茄子时可加少量的高汤翻炒，这样炒面条时才有足够的油水翻炒。

发布于 2020-10-13