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鸡肉拌土豆粉
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新疆的炒米粉、拌米粉是新疆人的最爱，家喻户晓、人人皆知，也是新疆人的快餐。尤其是新疆女人的最爱。不管大小的米粉店，都是女人最多。这个炒米粉也是让游子思念家乡的的味道。大凡去内地的新疆游子，无论是美女还是帅哥，都对炒米粉念念不忘。这次的创意的鸡肉拌土豆粉，就是特意给那些城市里没有卖米粉的游子们创意的，没有米粉可以用土豆粉代替，这次也把酱料也改进了不少，用了四酱，这种做法也是现在米粉店里很常见的做法，新疆的炒米粉、拌米饭也是在不断的改良中，味道越来越好，还可以加一些酸豇豆和泡包包菜一起拌着吃的，这种吃法现在最流行了。

时间:30分钟-1小时
食材
土豆粉 500g
鸡肉 200g
植物油 15茶勺
豆瓣酱 两大勺
甜面酱 2茶勺
黄豆酱 1大勺
番茄酱 2茶勺
大葱 半根
姜 10g
生抽 3茶勺
香醋 2茶勺
味精 3g
香菜 两颗
辣皮子 6个
花椒粉 2茶勺
胡椒粉 1茶勺
炸黄豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：土豆粉、鸡肉 辅料：植物油、豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、黄豆酱、大葱、姜、花椒粉、辣皮子、胡椒粉、味精、香菜、炸黄豆、香醋
  • 步骤 2/12
    把土豆粉用开水煮10分钟左右捞起，过凉水捞起
  • 步骤 3/12
    鸡肉剁成肉末
  • 步骤 4/12
    葱姜洗净切末，辣皮子用热水侵泡两分钟捞起切末，香菜洗净切末
  • 步骤 5/12
    热锅凉油，油热7成下，辣皮子、葱姜翻炒出香味
  • 步骤 6/12
    加豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱、甜面酱
  • 步骤 7/12
    翻炒均匀出红油出香味
  • 步骤 8/12
    加鸡肉末、花椒粉
  • 步骤 9/12
    翻炒出香味
  • 步骤 10/12
    加少许水中小火熬制酱味浓郁
  • 步骤 11/12
    加胡椒粉、味精翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    把土豆粉用开水烫热捞起装碗，加熬制好的鸡肉酱、炸黄豆、香醋、香菜末即可
小贴士

豆粉一定不能煮的太软，还要再次下开水里焯烫的

鸡肉也可以还成牛肉的，要是喜欢吃特辣的，可以加粗辣椒粉一起炒出红油辣味

发布于 2019-11-14
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