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蒜香黄河口大闸蟹
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我们这的大闸蟹还算便宜。我们这地广人稀，所以野生的大闸蟹也非常多。记得小时候，晚上拿着手电和爸爸骑着单车去水库边拿手电照大闸蟹，一晚上能照上半麻袋呢。大闸蟹以前都是蒸着吃，这次换了一个做法，用爆炒的方法来制作大闸蟹，没想到做出来的味道非常好。

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹 2000g
大蒜 100g
葱 50g
干辣椒 10g
白酒 15ml
盐 5g
麻椒油 10ml
花生油 30ml
胡椒粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    大闸蟹洗净，取下蟹壳，再将螃蟹一切两半。
  • 步骤 2/11
    大蒜去皮洗净。
  • 步骤 3/11
    大葱洗净切段。
  • 步骤 4/11
    热锅下油，放入蒜瓣煸炒出香味。
  • 步骤 5/11
    再加入干辣椒煸炒出香味。
  • 步骤 6/11
    加入整理好的大闸蟹。
  • 步骤 7/11
    旺火翻炒均匀。
  • 步骤 8/11
    加入白酒。
  • 步骤 9/11
    盖盖旺火焖10秒钟。
  • 步骤 10/11
    再加入葱段，盐，胡椒粉旺火翻炒一分钟。
  • 步骤 11/11
    再加上麻椒油炒匀，盖盖焖1分钟成盘即可。
小贴士

加白酒焖一下可以去除大闸蟹的土腥味。

发布于 2019-11-05
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