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蒜丁茄盒
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绮春树

茄子,江浙人称为落苏,广东人称为矮瓜,根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。在古代,茄子成为了诗人们抒发感情的对象。杨万里在《山村》里更是沉醉于“风烟绿水青山国,篱落紫茄黄豆家”。而远在梁朝的沈约,其《行园》也是“紫茄纷烂熳,绿菸郁参差”。宋代的郑清之还写过这样一首诗:“青紫皮肤类宰官,光圆头脑作僧看。如何缁俗偏同嗜,入口元来听一般。”可见对茄子的喜爱程度。中午回家做了一道蒜丁茄盒,极其普通的家常菜!得到儿子的表扬......

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 2个
猪肉 200g
适量
适量
鸡蛋 适量
小葱 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    首先准备肉馅。找一块肥瘦合适的猪肉
  • 步骤 2/11
    洗干净加葱姜剁成泥
  • 步骤 3/11
    倒入花生油和味极鲜酱油、食盐调和均匀
  • 步骤 4/11
    挑粗细均匀的茄子洗净,切成小于1厘米左右的段
  • 步骤 5/11
    把茄子段从中间剖开三分之二(留一小部分)
  • 步骤 6/11
    将肉馅塞进茄盒中间,均匀抹开。这是一个精细活
  • 步骤 7/11
    准备面糊。将面粉、食盐和一个鸡蛋
  • 步骤 8/11
    加水打成糊
  • 步骤 9/11
    锅里加油,烧热,开始炸制
  • 步骤 10/11
    将茄盒炸制两面金黄捞出
  • 步骤 11/11
    将大蒜拍碎,切丁,和茄盒倒在一起搅拌,倒入少量的凉拌醋和味极鲜酱油就OK啦
小贴士

黄黄的小啰嗦:

肉馅制作的时候要注意,不要弄的太稀,否则不好处理。

制作面糊要注意浓度,自己多制作几次就可以掌握啦。

发布于 2020-04-14
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