炸茄合,我的最爱,肉馅的,素馅的,尤其是放点韭菜和肉的,一直是我的最爱。最近我在一家素食馆,吃到了一种茄盒,没有一丁点肉,却比放肉更香,里面的食材更健康,其实不难,就是用到了两种菌菇——香菇和猴头菇。这次,我用的都是干菇,所需做的,就是提前将这两种菌菇泡发。个人认为,鲜菇的口感要比干菇泡发后味道差不少,所以建议大家还是选用干菇泡制。味道真的非常不错,最主要是在享受美味的同时还兼具了养生功效!茄子1根猴头菇1朵香菇10朵香菇素蚝油1大勺盐面粉淀粉(1:1)五香粉少许
1炸茄盒时火不要太急,以免造成外糊内生,可以先中小火定型,然后大火复炸一次
2盐不必多放,茄盒还可配番茄酱吃。
3不是纯素者,可以普通蚝油或者生抽代替素蚝油。生抽的味道要略逊色一点。