jxcaipu logo
蕃茄菌菇江鲢鱼
8.6万 热度 32 收藏
不再联系慕岚

妈妈肠胃弱，难得她说想吃鱼，而且点名是江鲢鱼这种略显肥腻的鱼，我只好在脑中搜索曾经在餐馆吃到的好吃的鱼，自己想出来一道菜。

江鲢鱼比较肥腻，一般用蕃茄的酸甜味解腻，类似贵州酸汤鱼但味道不一样，为了进一步去掉鱼的腥味，让汤的味道更丰富，我尝试着加了一些菌菇，调料里加了一点橙子皮，烧法上借鉴蒸汽石锅鱼，大火煮，这样汤头浓郁，鱼肉不烂。

嗯，我们一致认为，比外面餐馆的还好吃

食材
江鲢鱼 700g
蕃茄 两个
蟹味菇 150g
黄姜 适量
葱，蒜 适量
橙子皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    江鲢鱼切块后洗干净，海鲜菇洗净，姜蒜切沫，西红柿切小块
  • 步骤 2/5
    油锅放蒜沫姜沫，煸香后放进蕃茄翻炒
  • 步骤 3/5
    蕃茄炒得基本上成酱后，加入水和蟹味菇，加盐，酱油，煮开后再煮5分钟左右。
  • 步骤 4/5
    放进少量橙子皮和鱼块，盖上锅盖，大火烧8分钟左右。这一步主要是用大火蒸汽把鱼焖熟并且鱼肉不碎掉。
  • 步骤 5/5
    再放进几块橙子皮，关火，盛出后放葱花。
小贴士

尽量选黄姜，味道更香。

橙子皮可以用橘子皮或者柠檬片代替。

蟹味菇可以换成别的菇，我喜欢个体小的菇，更容易煮出味，也更容易入味儿。

发布于 2018-12-07
42
相关菜谱
写评论