四丁:花生米,西芹丁,胡萝卜丁,香干丁。这道菜在我们老家,北方,夏天的时候大排档里每个档都有这样的要道下酒菜。广州这些天虽然台风来了,但是还是很闷热,热的东西实在不想吃了,就想着做凉拌菜,清爽,还吃到了老家的味道!
飞水的胡萝卜和西芹要马上过冷水,那样颜色不变,而且口感还爽脆,把陈醋换成香醋,味道更好。放了生抽我就没有再放盐了,不然会咸的,香干本来就有点盐味的。