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凉拌三丁鹰嘴豆
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浮辰辰辰

鹰嘴豆外形可爱，营养丰富，前面介绍过鹰嘴豆泥、炸鹰嘴豆的做法，而每种做法中豆子的味道似乎也会变得非常不同，很有意思。

这次的做法也是受到花生米的启发，既然花生米可以油炸、五香、凉拌，那么鹰嘴豆应该也可以的。于是就煮熟后加黄瓜、胡萝卜丁做成拌三丁，用少量花椒油来提味，很清爽的小菜，尤其是拌好后稍微冷藏一下再吃更爽口，非常适合夏季来食用。

时间:10分钟内
食材
鹰嘴豆 100g
黄瓜 100g
胡萝卜 50g
干红辣椒 适量
盐 适量
糖 少量
花椒 数粒
蒜 1瓣
醋 1勺
食用油 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将干的鹰嘴豆提前浸泡过夜
  • 步骤 2/10
    将泡好的鹰嘴豆放入水锅中，水开后中火煮15分钟左右
  • 步骤 3/10
    最后几分钟加入适量盐，让它有一点底味
  • 步骤 4/10
    将煮好的鹰嘴豆控水，剥掉外皮
  • 步骤 5/10
    将黄瓜和胡萝卜切丁，干红辣椒剪小段
  • 步骤 6/10
    锅中加少许油烧热，放入花椒炸至褐色后捞出花椒不要，关火。
  • 步骤 7/10
    利用油的余温炸香干红辣椒和少许蒜片
  • 步骤 8/10
    将鹰嘴豆、黄瓜、胡萝卜丁放入碗中，加适量盐、糖，倒入炸好的料油
  • 步骤 9/10
    加入1茶勺醋
  • 步骤 10/10
    搅拌均匀，装盘即可
小贴士

熟鹰嘴豆去掉外皮口感更好，煮过的鹰嘴豆去皮很容易，手指轻轻一捏就可以完整脱皮了。

发布于 2022-11-20
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