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多彩鹰嘴豆
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戎青旅半醒

传说鹰嘴豆的营养价值颇高！它含有多种植物蛋白，具有强筋健骨，去脂减肥等功效，更适合糖尿病人食用，是一种药食同源的“小金豆”！鹰嘴豆外形独特，如尖尖的鹰嘴而得名，小小的很可爱。

鹰嘴豆有很多食用方法，煮食，炒食，凉拌，还能制成各种小点心来食用。但不管如何食用，我觉得都不可调味太过刺激以免以免掩盖了鹰嘴豆清甜的口感！将鹰嘴豆煮熟，配以各色花花绿绿的蔬菜凉拌食用，跃入眼帘的是味美清甜小清新啊！眼亮，味爽，心愉悦。。。。。。。

食材
鹰嘴豆 200克
香芹 适量
彩椒 1小块
胡萝卜 1小块
盐 适量
白糖 适量
花椒粒 适量
八角 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鹰嘴豆用凉水浸泡一夜
  • 步骤 2/10
    泡好的豆子放入锅中加适量清水，一小勺盐，煮大约20分钟至绵软，如喜欢有嚼劲的口感可以煮的时间缩短一些
  • 步骤 3/10
    煮熟的豆子捞出装入容器中晾凉备用
  • 步骤 4/10
    蔬菜清洗干净控干水分
  • 步骤 5/10
    蔬菜全部切小丁
  • 步骤 6/10
    将香芹丁和胡萝卜丁焯水备用
  • 步骤 7/10
    所有蔬菜丁加到鹰嘴豆里
  • 步骤 8/10
    锅中放少许香油，倒入花椒粒和八角，小火慢慢炸出香味
  • 步骤 9/10
    取适量炸好的花椒香油倒入蔬菜中
  • 步骤 10/10
    加少许盐和白糖调味拌匀，盛入盘中以香芹叶点缀
发布于 2018-12-13
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