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鹰嘴豆豆腐
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唐僧耍流氓依通

鹰嘴豆属于高营养的豆类，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分。其中宝宝生长发育所必须的8种氨基酸，鹰嘴豆都包含，是非常好的优质蛋白的来源，对孩子的智力发育和骨骼生长有不可低估的作用。

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

食材
鹰嘴豆 200克
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材：鹰嘴豆200g，清水适量。 PS：我这次做的是原味的豆腐，姐妹们尝试成功了，还可以试着在里面加点黑芝麻或者是核桃搭配着，做出不同口味和颜色的豆腐来。
  • 步骤 2/15
    将鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡好。 PS：因为鹰嘴豆比较硬，所以我提前用清水浸泡了一个晚上，这样豆子煮的时候会更容易煮熟。
  • 步骤 3/15
    看！这就是鹰嘴豆泡开的样子了！ PS：每一颗鹰嘴豆豆变得胖胖的，就说明泡好了。
  • 步骤 4/15
    把鹰嘴豆放入破壁机中，加入适量清水。
  • 步骤 5/15
    启动五谷豆浆的模式，把鹰嘴豆搅打成细腻的糊状。 PS：通常煮熟+搅打的时间差不多是30分钟，就能把豆子煮好了。
  • 步骤 6/15
    把搅拌好的糊糊倒入滤网中，过滤掉多余的豆渣。
  • 步骤 7/15
    这些就是过滤好的鹰嘴豆糊糊了。
  • 步骤 8/15
    再把它们转移到不粘锅中，继续熬煮鹰嘴豆糊糊。 PS：注意注意！这里可能是比较重要的部分了，前两次做的时候，都不太完美，最后还是得让不粘锅出马。因为熬煮糊糊，让糊糊变得浓缩的过程是很容易糊底的。 所以建议大家最好是选用比较好用的不粘锅来做，否则一出现糊底，就要以失败告终了。
  • 步骤 9/15
    全程小火慢慢熬煮，鹰嘴豆糊糊会一点点地变得浓稠。
  • 步骤 10/15
    看，糊糊开始变成这个样子了。
  • 步骤 11/15
    在小碗中铺上烘焙纸防粘，再把熬得比较稠的鹰嘴豆糊，装进小碗中。
  • 步骤 12/15
    稍微震一震去除大气泡，让糊糊铺平铺匀。
  • 步骤 13/15
    把碗盖上保鲜膜防止串味，再放入冰箱冷藏2-3小时，等到糊糊凝固成型就可以取出来啦。
  • 步骤 14/15
    是不是感觉很神奇！！冰箱冷藏之后，鹰嘴豆糊就已经凝固啦~变成像豆腐一样，脱模的时候尽量轻一点哈，小心翼翼地不要弄碎。然后慢慢地把烘焙纸给它撕下来，滑滑嫩嫩的感觉，像豆腐也像布丁。
  • 步骤 15/15
    稍微室温回温，把豆腐切成小块儿，再把芝麻酱用水稀释后，再淋上去就可以弄给宝宝吃了，软软面面的，也太好嚼了吧。宝宝没出牙，就用牙龈来咀嚼，保证能嚼得动。
小贴士

我是用破壁机来做煮豆打糊，这样做出的豆浆会比较细腻一些。如果没有的话，大家可以用豆浆机来制作哈！

如果没有破壁机或者豆浆机，也可以先用煮锅把豆子给煮熟煮烂，再用搅拌机搅拌成糊状。

发布于 2022-12-11
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