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清蒸茄子
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哟官卦侍萄

一直很喜欢吃清蒸茄子这道家常菜，原汁原味清清淡淡，最后拌上陈醋和芝麻油那是一个亮点，为整道菜增色了不少。

时间:10-30分钟
食材
茄子 2个
油 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
糖 适量
陈醋 适量
芝麻油 适量
大蒜 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备两个茄子
  • 步骤 2/10
    茄子划几刀后泡一下水
  • 步骤 3/10
    冷水下锅，煮沸
  • 步骤 4/10
    放上洗净的茄子，蒸10分钟
  • 步骤 5/10
    蒸好的茄子斜着轻轻地划几刀，不要切的太深
  • 步骤 6/10
    所有调味料用清水调兑
  • 步骤 7/10
    煮沸
  • 步骤 8/10
    煮沸的味汁加入葱末和蒜蓉煮一下
  • 步骤 9/10
    淋到蒸好的茄子表面，再加入芝麻油和陈醋
  • 步骤 10/10
    有着芝麻香的蒸茄子做好了
小贴士

茄子切好后泡一下水比较好，原因一：不影响菜肴的颜色。因为茄子切好后，茄肉与空气接触后会变黑，颜色不好看，泡在水里就不会发生这样的情况；原因二：不影响口感。茄子中含有较多的碱性物质，泡水后分离除了一部分碱性物质，吃起来就不会涩口；原因三：省油。茄子是很吸油的蔬菜，炒菜的时候无论放多少油都感觉不够，而茄子泡水挤干水分后再炒时，大概是因为改变了茄肉的内部结构吧，就省油多啦！

发布于 2020-02-13
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