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清蒸茄子--夏日醒胃素食
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卤鸡翅o

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 在逛亚洲人超市时，看见有白茄子，觉得还挺嫩的，于是买了两个试试，茄子新鲜，用来蒸比较好。

食材
白茄子 2条
蒜头 6粒
葱 2根
油 适量
盐 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
镇江醋 适量
辣椒油 适量
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    选好材料，烹调前洗净去蒂；
  • 步骤 2/5
    茄子切成条，加调料1用手抓腌均匀，葱切成丝备用；
  • 步骤 3/5
    整齐地排放在碟子上锅蒸，开水蒸10-15分钟，煎好后碟里如果有水，倒去；
  • 步骤 4/5
    起锅，放花生油或菜油，烧热，下蒜茸爆至半焦状态，连油倒在蒸好的茄子上面；
  • 步骤 5/5
    用一碗将调料2放在碗里搅拌几下，倒进茄子碟里，用筷子翻拌均匀，再在面上铺葱丝（不喜葱者此步可省）。
小贴士

一、茄子在蒸之前稍腌过比较入味；

二、腌过茄子后尽快拿去蒸，免得时间长会变色。

发布于 2024-04-04
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