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清蒸茄子--夏日醒胃素食
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卤鸡翅o

茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 在逛亚洲人超市时,看见有白茄子,觉得还挺嫩的,于是买了两个试试,茄子新鲜,用来蒸比较好。

食材
白茄子 2条
蒜头 6粒
2根
适量
适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
镇江醋 适量
辣椒油 适量
麻油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    选好材料,烹调前洗净去蒂;
  • 步骤 2/5
    茄子切成条,加调料1用手抓腌均匀,葱切成丝备用;
  • 步骤 3/5
    整齐地排放在碟子上锅蒸,开水蒸10-15分钟,煎好后碟里如果有水,倒去;
  • 步骤 4/5
    起锅,放花生油或菜油,烧热,下蒜茸爆至半焦状态,连油倒在蒸好的茄子上面;
  • 步骤 5/5
    用一碗将调料2放在碗里搅拌几下,倒进茄子碟里,用筷子翻拌均匀,再在面上铺葱丝(不喜葱者此步可省)。
小贴士

一、茄子在蒸之前稍腌过比较入味;

二、腌过茄子后尽快拿去蒸,免得时间长会变色。

发布于 2024-04-04
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