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炖豆角
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炖豆角是夏季东北的餐桌常客,透着豆角独特的香味,还有甜丝丝的口感,让人流连。对于吃货来说,每道菜都会带来独家记忆,这种炖豆角的方法是姥姥的做法,小时候去姥姥家,每每问到想吃什么,我一定会脱口而出的就是它了。那时候姥姥家没有冰箱,都是去市场上买最新鲜的肉和蔬菜,所以这豆角里的五花肉我也好爱吃的,姥姥也总是紧着我吃,夹到我这边的盘边,我可以伸出筷子就夹到肉。。。现在姥姥没了,我很想念她,人在失去后更懂珍惜。其实这是我第一次炖豆角,在妈妈的指导下,妈妈就是和姥姥学的,不过妈妈做菜很不认真,以至于我作为新手大厨总是指导她的厨艺。很神奇的是,我做出来的炖豆角,比妈妈做的更像姥姥做菜的味道,我吃了好多,每一口都是回忆。

时间:10-30分钟
食材
豆角 100g
五花肉 100g
适量
适量
花椒面 适量
大葱 适量
酱油 适量
面碱 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    大葱切葱花。
  • 步骤 2/7
    姜切片。
  • 步骤 3/7
    肉切片。
  • 步骤 4/7
    热锅下油,油热下肉翻变色,加入花椒面少许,下入姜片翻炒。
  • 步骤 5/7
    倒入豆角,加葱花,加盐翻炒。(炒豆角要勤翻,不然豆角很容易糊的)
  • 步骤 6/7
    炒至豆角断生,即变成深绿色,加酱油翻炒,添水,中小火炖制。(水不用太多,不需要没过豆角,因为豆角很容易炖熟)
  • 步骤 7/7
    炖至豆角熟透,即可。(豆角一定要做熟,没有熟透的豆角容易导致中毒)
小贴士

1,炒豆角要勤翻,不然豆角很容易糊的。

2,炖制豆角时,水不用太多,不需要没过豆角,因为豆角很容易炖熟。

3,豆角一定要做熟,没有熟透的豆角容易导致中毒。

发布于 2019-10-25
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