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葱心肥肠
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屈耳边情话

做鱼加了酒，就不会腥；肥肠塞了葱就不会腻。肥肠是LG的最爱，但是油太腻，总是不想做给他吃。但是今天七夕，想做些合他胃口的菜，于是就做了这道“葱心肥肠”。塞入的葱顶出了肥肠里面的油，让肥肠少了份油腻，葱有起到了解腻的作用。葱和肥肠一起烹调，扔掉了自己的辛辣，变得多汁又有甜味。不要觉得肥肠是主体哦，葱和肥肠是相辅相成的，好像我们的婚姻，互相影响变的幸福。

时间:1-2小时
食材
肥肠 1000g
大葱 250g
油 适量
盐 适量
老汤 适量
甜面酱 适量
干辣椒片 适量
大蒜 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肥肠里外用盐搓洗净，用开水焯烫下
  • 步骤 2/11
    老汤烧开，放入焯烫好的肥肠小火煮制1.5-1.8个小时
  • 步骤 3/11
    煮好的肥肠捞出控水稍凉
  • 步骤 4/11
    把大葱薄成适合塞入肥肠粗细，塞入肥肠中
  • 步骤 5/11
    整根塞，肥肠内的油脂顶出的扔掉就可以了
  • 步骤 6/11
    中高油温，放入塞好的肥肠炸制
  • 步骤 7/11
    表面变成脆皮后捞出控油
  • 步骤 8/11
    锅底留少许油，下入1勺甜面酱大蒜碎炒香
  • 步骤 9/11
    加入适量水，加入少许干辣椒片、盐、少许料酒，汤汁烧开使汤汁变的略浓稠
  • 步骤 10/11
    炸好的肥肠切段摆盘
  • 步骤 11/11
    汤汁淋在上面，撒少许葱花即可
小贴士

1、肥肠不易煮制太烂，不然塞葱的时候容易捅破

2、塞葱顶出的肥肠油拿掉就可以

3、甜面酱略带甜味也可以用耗油烧汁

4、没有老汤可以用酱油、花椒、八角、姜、料酒、盐、清水来煮制

发布于 2020-04-28
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