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奶香毛毛虫
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邪殇sensation

以前一直喜欢买皇冠的毛毛虫蛋糕，比仟吉的稍微甜一点，孩子喜欢皇冠的味道。我喜欢吃但吃得少，她们是把做好的毛毛虫从背上划开挤一条奶油上去，吃太多觉得腻而且怕长胖。想吃的时候就买一个，自己尝一下，其他都交给孩子去解决。自从自己会做面包蛋糕后就很少买了，这几天突然想吃毛毛虫，以为很麻烦，没想到这么简单。我用的是汤种法，做出来的面包奶香味重而且特别柔软，放两天再吃口感也没怎么变，我没有加奶油也比在皇冠买的好吃，以后想吃就简单了。汤种的做法就不详细介绍了，我在前面的一篇菜谱中已经写过，食材：牛奶100毫升高粉25毫升，具体做法见链接

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 240g
低筋面粉 30g
蛋黄 1个
黄油 45g
蛋液 30g
清水 40g
色拉油 20g
酵母 5g
牛奶 35ml
淡奶油 50ml
白砂糖 50g
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    冷藏好的汤种和主要食材（见主料）中除黄油外的食材全部倒入面包机
  • 步骤 2/15
    一个和面程序15分钟完成后加入软化好的黄油
  • 步骤 3/15
    第二个和面程序33分钟后还没有到能拉出手套膜的状态，又加了15分钟，终于能拉出传说中的手套膜，和好的面团盖上保鲜膜发酵，如果不赶时间可以不用面包机的发酵程序，现在的温度室温即可
  • 步骤 4/15
    发酵面团的时间可以做泡芙，先准备好材料（见辅料）
  • 步骤 5/15
    色拉油、黄油、和清水一起放在一个小锅内，加热至沸腾后加入高粉搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    放凉后分次加入蛋液搅拌成糊状
  • 步骤 7/15
    放凉后分次加入蛋液搅拌成糊状
  • 步骤 8/15
    取一片，先擀成长方形，然后将其中长的一边擀薄
  • 步骤 9/15
    从厚的一边卷到薄的一边
  • 步骤 10/15
    封口处捏紧，整形后放入烤盘，发酵至两倍大
  • 步骤 11/15
    封口处捏紧，整形后放入烤盘，发酵至两倍大
  • 步骤 12/15
    先刷蛋清，然后将泡芙挤在发酵好的面包上
  • 步骤 13/15
    烤箱预热180度，放进烤箱倒数第二层15-20分钟即可
  • 步骤 14/15
    烤好的毛毛虫
  • 步骤 15/15
    成品图内部组织相当松软，关键是放几天口感也没有太大的变化哦
小贴士

喜欢甜食的朋友可以把毛毛虫背部切开，加入打发的奶油或者果酱都不错，强烈推荐这个配方，口感真的不错！

发布于 2019-10-10
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