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肉松毛毛虫
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不知道你是什么时候见过这种点心的。

我，是高中的时候。

那时候这是糖·果妈最喜欢的面包。不仅是她，还是我们班女生公认的美食。风靡程度到，吃一次毛毛虫值得炫耀好几天。

我们学校在县城中心，即便如此，班里的女生还是会去市里买这种面包。有些学生本身就是市区人的话，每个周末就成了采购员。市区有个面包店，叫金满。不知道现在还有没有，那是我们认为最高档最好的点心房。

金满里的毛毛虫，那是一顶一的好吃。松，软，香。

糖·果妈说整个高中期间，都没有对我有任何想法。但是，她看瘦瘦的我，会把朋友送她的奶粉拿给我喝，会把爸爸看望她时，给她饭店打包的肉，分给我吃。也会把别人给她带的毛毛虫，分我一个。

如今青春已逝，我却和她在孩子们睡着的时候，安静的做这款带着记忆的毛毛虫。这样的情形，却也让人温暖备至。

感谢生活给予的一切苦辣酸甜。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
低筋面粉 76g
糖 70g
盐 4g
酵母粉 5g
奶酪片 2片
鸡蛋 1个
牛奶 190g
黄油 40g
玉米油 30g
黄油 30g
水 58g
高筋粉 30g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面团料图。
  • 步骤 2/17
    装饰条料图。
  • 步骤 3/17
    主料除面粉和黄油外所有原料混合搅拌均匀。
  • 步骤 4/17
    放入面粉搅拌成絮。
  • 步骤 5/17
    揉面到扩展阶段，滚圆发酵。
  • 步骤 6/17
    发酵2倍大。排气。
  • 步骤 7/17
    分割8份，滚圆，保鲜膜覆盖放置7分钟。
  • 步骤 8/17
    擀开成边长约8*16厘米的长方形。
  • 步骤 9/17
    放上肉松，压一下。
  • 步骤 10/17
    卷起来，放烤盘中。间隔均匀。
  • 步骤 11/17
    烤盘放水，发酵档，30度。
  • 步骤 12/17
    发酵的时候做装饰条，黄油，水，玉米油煮沸。
  • 步骤 13/17
    放面粉搅拌均匀。
  • 步骤 14/17
    分四次加入鸡蛋，彻底打均匀。
  • 步骤 15/17
    装入裱花袋，中圆孔。
  • 步骤 16/17
    发酵好的面包，刷一层鸡蛋液，挤上装饰条。
  • 步骤 17/17
    170度预热，烤到喜欢的上色程度。
小贴士

奶酪片就是超市卖的早餐奶酪片。没有可以不放，但是要放20g奶粉替代。用马苏里拉粉末也行，用奶酪的会有一种很浓的奶酪味。

牛奶我试过用淡奶油代替，也很好吃！喜欢的可以试试。

发布于 2022-10-16
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