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肉松毛毛虫面包
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忆凉歌

又是好久没有做面包了，这个天简直太热了，整个人都懒懒的啥也不想做，空调房待着都懒得动，这款面包还是因为孩子想吃，才不得不动手。可爱萌萌的毛毛虫面包，已经太久没做过了，这次因为孩子想吃肉松面包，突然想起来临时整形。这次的面包做得很漂亮，毛毛虫形象生动又可爱，孩子非常的喜欢，看着孩子喜欢的样子，这个酷暑难耐的天气，就算是汗水淋漓，也觉得没有那么难耐了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 350g
牛奶 75g
鸡蛋 1个
白糖 100g
盐 5g
酵母 5g
黄油 50g
高筋面粉 300g
酵母 2g
温水 300g
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    中种面团：高粉300克，温水300克，酵母2克混合。
  • 步骤 2/18
    面团混合均匀包上保鲜膜。
  • 步骤 3/18
    发酵两倍大。
  • 步骤 4/18
    取中种面团300克，加入牛奶75克，鸡蛋1个，350克高粉，100克糖，盐5克，干酵母5克。放入搅拌桶中。
  • 步骤 5/18
    启动厨师机搅拌面团。
  • 步骤 6/18
    面团成形后再加入50克黄油。
  • 步骤 7/18
    面团揉成克拉出筋膜的延展性面团。
  • 步骤 8/18
    收圆发酵两倍大。
  • 步骤 9/18
    取400克面团，分成3分小面团滚圆静置。
  • 步骤 10/18
    取一份擀成一边稍微宽一点的长方形。
  • 步骤 11/18
    在宽的一边放上肉松。
  • 步骤 12/18
    然后卷起来卷一半左右，剩下一半的面皮切成等份小条。
  • 步骤 13/18
    然后把小条均匀绕在长卷上面，成为毛毛虫形状。
  • 步骤 14/18
    再用红豆装饰为眼睛。
  • 步骤 15/18
    全部做好后排放烤盘。
  • 步骤 16/18
    再次发酵两倍大，上面均匀刷蛋液。
  • 步骤 17/18
    烤箱预热180度，放入烤盘烤制18-20分钟。
  • 步骤 18/18
    取出冷凉即可。
小贴士

这个方子的分量原来是两个吐司的分量，我一半做了毛毛虫，一半又烤了一个吐司。

发布于 2019-08-22
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