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毛毛虫面包
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老石头弓打恒

最近新入了一台面包机，以往做面包都是手揉，揉完第二天手臂感觉被打，揉腕也十分疲惫不堪，但对于吃货的我，这当然不是难事，只不过出产量只能维持一周以上一次。

小时候进面包店除了喜欢酥点和松肉面包卷，我最爱的就是毛毛虫面包，从手掌大小的到手臂般的大型毛毛虫面包都是我的最爱之一。

如今有了面包机可以解放双手咯，赶紧来做一个儿时的回忆面包————毛毛虫面包。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 240克
低筋面粉 40克
耐高糖酵母 4克
盐 4克
绵白糖 40克
柴鸡蛋 1个（50克）
牛奶 160克
黄油 30克
水 50克
鸡蛋 2个（100克）
玉米油 30克
蓝风车淡奶油 200克
糖粉 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包机内倒入牛奶和打散的鸡蛋搅拌，再倒入面粉、盐、砂糖
  • 步骤 2/9
    开启揉面模式揉20分钟，待面团揉出薄膜后
  • 步骤 3/9
    将耐糖酵母用少许水搅拌成糊状倒入面团中继续揉20分钟，酵母完全被面团吸收
  • 步骤 4/9
    加入室温软化黄油继续揉20分钟
  • 步骤 5/9
    揉出手套薄膜即可
  • 步骤 6/9
    怕面团粘手先抹先玉米油在手上，将揉好面团整形至圆面团
  • 步骤 7/9
    放在温度暖和的地方发酵50分钟左右至面团2倍大即可
  • 步骤 8/9
    手指沾面粉戳面团，戳出小洞不回缩，即是表明发酵好了
  • 步骤 9/9
    取出面团揉搓排气
小贴士

烤箱温度要高，快速烤好。

烤前冷藏半小时。

喜欢甜可以更多点糖，不喜欢少点。

巧克力是黑巧克力。

发布于 2018-12-14
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