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毛毛虫面包
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邢伊人淡雅泪

美味又可爱的毛毛虫面包。馅料也是肉松。

猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

食材
高筋面粉 150克，
干酵母 1小勺
白砂糖 25克，
鸡蛋 1大勺
黄油 15克
盐 1/2小勺
奶粉 6克
水 80克
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将高筋粉 酵母粉 糖 盐 鸡蛋 奶粉 水搅拌均匀揉成面团，再加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段
  • 步骤 2/14
    盖好放入冰箱进行冷发酵
  • 步骤 3/14
    从冰箱里拿出隔夜发酵好的面团饧至1小时。
  • 步骤 4/14
    把醒好的面团排气揉成团
  • 步骤 5/14
    分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵
  • 步骤 6/14
    把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片
  • 步骤 7/14
    在薄面片上撒上一层肉松。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要撒
  • 步骤 8/14
    叠上两个侧边
  • 步骤 9/14
    沿着裹了肉松的一边卷起来。一直卷到没有涂肉松的位置。
  • 步骤 10/14
    没有卷起的部分用刀切成小条
  • 步骤 11/14
    将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状
  • 步骤 12/14
    把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
  • 步骤 13/14
    最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液，撒上白砂糖
  • 步骤 14/14
    放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
小贴士

冷发酵完成后饧至的时间根据室内温度来调节

发布于 2022-04-07
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