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毛毛虫奶油面包
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小鹿slumber

作为母亲，总是希望孩子能吃到我做的饭菜，看见他们吃的津津有味，我就心里乐开花！慢慢的，我就开始了研究蛋糕，面包。

以前总是用手揉面团，揉的我的手又酸又累。最近买了个厨师机，真的解放了我这双手呀！哈哈哈！做面包轻松多了！

以至于我最近一直做面包！今天就试试这个毛毛虫，儿子最喜欢了！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 200g
酵母菌 5g
泡打粉 3g
白砂糖 60g
盐 3g
清水 40g
黄油 40g
玉米油 30g
鸡蛋 2个
面粉 50g
奶油 300g
糖粉 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    除黄油以外的所有材料混合放进厨师机，一边搅动一边加水。
  • 步骤 2/25
    厨师机一档工作20分钟后，能拉出厚膜。
  • 步骤 3/25
    加入黄油，继续揉10分钟。
  • 步骤 4/25
    拉出薄膜。
  • 步骤 5/25
    整形，放入烤箱发酵。底部放盘热水，帮助发酵。
  • 步骤 6/25
    戳一个洞，不回弹不回缩，就是发酵好了。
  • 步骤 7/25
    排气，分成几个小面团。
  • 步骤 8/25
    擀成方形。
  • 步骤 9/25
    反面，从一边卷起（反面是为了卷起时表面平整）。
  • 步骤 10/25
    放在烤盘上，移至相对密封的烤箱里，二次发酵。同样的，烤箱底部可以放盘热水帮助发酵。
  • 步骤 11/25
    等待发酵的时间，我们开始准备泡芙酱。水和油混合。
  • 步骤 12/25
    清水和油煮开，关火。
  • 步骤 13/25
    关火，慢慢加入面粉，一边加，一边搅拌，搅拌均匀。
  • 步骤 14/25
    鸡蛋分六到八次加入到粉团中。搅拌均匀再放鸡蛋液，直到放完所有鸡蛋液。
  • 步骤 15/25
    将泡芙酱装在袋子里，先不要剪袋子哈，要用的时候再剪一个小小的洞。
  • 步骤 16/25
    这是泡芙酱。
  • 步骤 17/25
    此时，面包胚发酵完成。
  • 步骤 18/25
    刷一层鸡蛋液，然后挤上泡芙酱。
  • 步骤 19/25
    烤箱预热上下火180度，15分钟完成。
  • 步骤 20/25
    厨师机倒入奶油，加入糖粉，打发至奶油可以直起小勾勾即可。夏天最好放在冰箱里，要用的时候才拿出来。
  • 步骤 21/25
    面包从侧面切开，不要切断。
  • 步骤 22/25
    挤上奶油，大功告成。
  • 步骤 23/25
    第一次做，看来挺成功的。
  • 步骤 24/25
    颜值高。
  • 步骤 25/25
    还挺松软的，比外面卖的还好吃。
发布于 2020-08-28
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