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轻乳酪蛋糕
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李白甫的血手

轻乳酪蛋糕以其细腻嫩滑的组织，让人迷恋，这个轻乳酪蛋糕还加入了酸奶，味道上有一丝酸奶的味道，但也不是人人喜欢的，我小孩就不是很接受，但家里其他人就喜欢这味道。本来想用料理机打奶油奶酪、淡奶油的，可是在洗料理杯时，一不小心将料理杯跌到地板上了，杯身立即裂了一大道缝。这个料理机是用豆币换回来，用了也不是很多次的，心痛S我了。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 125g
鸡蛋 2个
动物性淡奶油 50g
酸奶 75g
低筋面粉 33g
细砂糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    低粉过筛备用
  • 步骤 2/12
    奶油奶酪放置到比较软的状态
  • 步骤 3/12
    加入淡奶油和酸奶
  • 步骤 4/12
    用打蛋器打
  • 步骤 5/12
    打至顺滑的状态
  • 步骤 6/12
    分次加入蛋黄，并搅打均匀
  • 步骤 7/12
    将面粉筛入奶酪糊里，并用刮刀拌匀
  • 步骤 8/12
    分三次加入糖，打发蛋白，至接近硬性发泡程度
  • 步骤 9/12
    1/3蛋白和奶酪糊拌匀，再将奶酪糊全部倒入到蛋白里，从底部向上翻拌，不可以打圈搅拌
  • 步骤 10/12
    拌好的奶酪糊倒进6寸模具内，由于没有不粘的6寸模，只好铺了油纸
  • 步骤 11/12
    烤箱预热160度，最下层放一盘热水，中层放蛋糕模
  • 步骤 12/12
    烤60分钟左右
小贴士

蛋白与奶酪糊翻拌手法要正确，不可以消泡

发布于 2019-12-12
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