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炼奶吐司
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小蝌蚪

今天做了有生以来的第一个吐司，心情超级美。在好豆商城兑换的吐司盒到家已经有两个多月了，一直都没有动手做吐司，是没有信心，因为没有面包机揉面，看到吐司菜谱都要求出膜细腻，就怕是手揉出膜不到位，吐司失败，那会直接影响到信心。逛超市的时候看到吐司面包，想买一个，但是又想到买的东西，果断放弃，回家自己做。黄天不负有心人，我做到了，而且成品不错，还有拉丝的效果，虽然不能拼美但是偶已经觉得很错了。烘培路上继续努力……

时间:30分钟-1小时
食材
炼奶 30g
面包粉 260g
鸡蛋 70g
牛奶 5g
黄油 15g
糖 35g
盐 1g
发效粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备食材：面包粉，牛奶，黄油，盐，鸡蛋，炼奶。
  • 步骤 2/25
    面包粉里放入，牛奶，盐，炼奶，鸡蛋。
  • 步骤 3/25
    用刮刀切拌至无干粉状态，静止片刻。
  • 步骤 4/25
    面团移至面板，开始揉面，这个时候面团比较粘手，借助刮刀，揉一会就好了。
  • 步骤 5/25
    面团揉至不粘手，有轻微的粗筋。
  • 步骤 6/25
    黄油切块。
  • 步骤 7/25
    放入黄油块，揉至黄油完全吸收。
  • 步骤 8/25
    黄油完全吸收后，会出这样的粗膜。
  • 步骤 9/25
    把面团收圆，盖上保鲜膜饧30分钟，冬天的话可以延长时间。
  • 步骤 10/25
    饧过的面团已经出现较细腻的薄膜。
  • 步骤 11/25
    面团摊开，撒上发效粉。
  • 步骤 12/25
    揉面的时候明显有发效粉的颗粒感，所以面团刷上牛奶，边揉边融化发效粉。
  • 步骤 13/25
    用搓洗衣服的方式继续揉面，揉至发效粉完全融化。
  • 步骤 14/25
    大约揉5分钟后，发效粉已经融化了，面团也出了较细腻的薄膜，已经可以停止揉面。
  • 步骤 15/25
    面团分割等份的剂子。
  • 步骤 16/25
    收圆，盖上保鲜膜饧10分钟。
  • 步骤 17/25
    取一个剂子擀成长舌状。
  • 步骤 18/25
    卷起来。
  • 步骤 19/25
    以此类推的做好3个剂子，放入吐司盒中。
  • 步骤 20/25
    烤箱中，放入一碗热水，放入吐司盒，合上烤箱门，利用热蒸气进行发效。
  • 步骤 21/25
    一个小时左右，发效至8分满，就可以了。
  • 步骤 22/25
    烤箱预热后，吐司盒放在下层，上下火150度，40分钟，烤制10分钟后盖上锡纸。
  • 步骤 23/25
    出炉后，左右晃动一下，侧着吐司盒，轻轻的拍出面包即可。
  • 步骤 24/25
    吐司还算漂亮吧！
  • 步骤 25/25
    第一次做的吐司。
小贴士

面团经过饧，和后放发效粉的做法，很轻松的就出细腻的薄膜。

详细过程就看步骤。

唯一注意的就是预留5克的牛奶，最后在放入发效粉的时候刷面团用。

发布于 2019-08-12
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