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板栗烧鸡块
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高岑化

这道菜选用了鸡和栗子同煮，板栗被称为“干果之王”，板栗营养丰富，软糯香甜，具有健脾胃、益气、补肾之效，老少皆可食用，板栗烧鸡为传统的补益食品。成菜味咸鲜醇正，肉软烂离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。鸡、栗与吉利同音，组合在一起，既解馋又吉利。祝大家新年大吉大利。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 4个
板栗 200g
油 适量
盐 适量
姜 4片
醋 1勺
花椒 3g
八角 2个
香叶 2片
大蒜 2瓣
老抽 1勺
红辣椒 5个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    主材：鸡块、板栗。
  • 步骤 2/17
    配料：蒜、姜、花椒、辣椒、香叶、八角。
  • 步骤 3/17
    锅中加冷水，鸡块放入焯水。
  • 步骤 4/17
    焯好之后捞出控干净水分。
  • 步骤 5/17
    将板栗表面划一道口子。
  • 步骤 6/17
    放入水中煮至开口。
  • 步骤 7/17
    板栗去皮待用。
  • 步骤 8/17
    锅中加适量油，放入姜片、蒜片、辣椒炒出香味儿。
  • 步骤 9/17
    倒入控干水分的鸡块。
  • 步骤 10/17
    鸡块炒至表面微黄，倒入老抽。
  • 步骤 11/17
    倒入热水，刚没过鸡块即可。
  • 步骤 12/17
    加入花椒、八角、香叶。
  • 步骤 13/17
    加一勺醋。
  • 步骤 14/17
    一勺白糖。
  • 步骤 15/17
    适量盐。
  • 步骤 16/17
    炖20分钟后倒入板栗。
  • 步骤 17/17
    炖至汤汁收干即可。
小贴士

1.板栗趁热方便去皮，也可以买去皮的板栗用。

发布于 2019-08-12
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