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紫苏蒸鱼头
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紫苏既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的，使用本品，很是适宜；或无表症而有气滞不畅症状的，也可用于宣通。如配藿香、陈皮则解表和中，配半夏、厚朴则解郁宽胸。用于感冒风寒：紫苏能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。用于胸闷、呕恶等症：紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。

时间:30分钟-1小时
食材
鱼头 700g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
青辣椒 半根
红辣椒 半根
料酒 2汤匙
紫苏 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼头用盐搓洗干净
  • 步骤 2/9
    放盘里，加盐、料酒腌半小时
  • 步骤 3/9
    青、红辣椒、紫苏切碎、生姜切丝备用
  • 步骤 4/9
    把紫苏的梗和姜片入盘底（放筷子也行）
  • 步骤 5/9
    再把鱼头放入
  • 步骤 6/9
    把姜丝放在鱼头上面
  • 步骤 7/9
    再洒入青、红辣椒、紫苏碎
  • 步骤 8/9
    上锅蒸10分钟关火，虚蒸5分钟即可
  • 步骤 9/9
    出锅，把蒸过的紫苏去掉，炒锅把油烧热，淋在鱼头上面即可
小贴士

无技巧

发布于 2019-08-22
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