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紫苏炖鱼
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紫苏叶是一种药食两用的佳品。中医认为,紫苏叶性味辛温,归肺、脾经,具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。紫苏炖鱼也是很好的食补。(食物相克:紫苏叶不可同鲤鱼食。)
食材
紫苏叶
适量
野生鲫鱼
适量
豆瓣酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
料酒
适量
糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/11
鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃,清洗干净,沥干水分
步骤 2/11
紫苏叶子清洗干净,沥干水分
步骤 3/11
起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒段
步骤 4/11
香味飘出时,把鱼平铺进锅,中火煎制
步骤 5/11
沿锅边烹饪料酒,添加一点生抽和老抽
步骤 6/11
添加刚要没过的热水
步骤 7/11
添加糖
步骤 8/11
加一勺豆瓣酱
步骤 9/11
中火慢炖至汤汁过半
步骤 10/11
添加进紫苏叶子,并用盐调咸淡味
步骤 11/11
汤汁基本收尽,撒点葱花即可出锅
小贴士
鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。
发布于 2018-09-15
191
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