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龙虾泡饭
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有腹肌visa

江南一带（尤其是上海）的一种常见的食物，多用来当早饭。与粥不同，非但全无粥的那种黏糊和缠绵，反而条理清晰。如今，在各地都可以看到各种各样不同的泡饭，做法也千差万别。《随园食单》说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也，必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”这次选用的是澳洲龙虾的头部制作泡饭，根据上海人的吃法，可以最大程度的物尽其用。

时间:10分钟内
食材
龙虾头 1个
油 适量
盐 适量
高汤 1碗
米饭 2碗
绿叶菜 1颗
小葱 适量
黄酒 适量
热水 1000ml
姜 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    剥一个龙下头，尾巴有其他料理方法，之后的菜谱中会有介绍
  • 步骤 2/8
    去掉龙虾的腮和嘴巴，其他部分用剪刀剪成小块
  • 步骤 3/8
    葱姜蒜用油爆香，放入龙虾，倒入黄酒去腥，翻炒几下即可
  • 步骤 4/8
    倒入热水和高汤
  • 步骤 5/8
    水开后，放入米饭
  • 步骤 6/8
    米饭均匀化开后，放入绿叶菜
  • 步骤 7/8
    搅拌均匀，一定不能把水烧干，泡饭和粥的区别是，米饭颗粒不破坏，饱满，水多
  • 步骤 8/8
    现在就可以装碗吃了
小贴士

泡饭和粥的区别是，米饭颗粒不破坏，饱满，水多

发布于 2019-11-05
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