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龙虾泡饭
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有腹肌visa

江南一带(尤其是上海)的一种常见的食物,多用来当早饭。与粥不同,非但全无粥的那种黏糊和缠绵,反而条理清晰。如今,在各地都可以看到各种各样不同的泡饭,做法也千差万别。《随园食单》说:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也,必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。”这次选用的是澳洲龙虾的头部制作泡饭,根据上海人的吃法,可以最大程度的物尽其用。

时间:10分钟内
食材
龙虾头 1个
适量
适量
高汤 1碗
米饭 2碗
绿叶菜 1颗
小葱 适量
黄酒 适量
热水 1000ml
适量
大蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    剥一个龙下头,尾巴有其他料理方法,之后的菜谱中会有介绍
  • 步骤 2/8
    去掉龙虾的腮和嘴巴,其他部分用剪刀剪成小块
  • 步骤 3/8
    葱姜蒜用油爆香,放入龙虾,倒入黄酒去腥,翻炒几下即可
  • 步骤 4/8
    倒入热水和高汤
  • 步骤 5/8
    水开后,放入米饭
  • 步骤 6/8
    米饭均匀化开后,放入绿叶菜
  • 步骤 7/8
    搅拌均匀,一定不能把水烧干,泡饭和粥的区别是,米饭颗粒不破坏,饱满,水多
  • 步骤 8/8
    现在就可以装碗吃了
小贴士

泡饭和粥的区别是,米饭颗粒不破坏,饱满,水多

发布于 2019-11-05
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