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龙虾盖饭
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迪掩露酚途

最近超级火爆的龙虾盖饭，排队实在太恐怖了！最重要的是朋友的一句话让我毅然决然要自己做！—“都不知道龙虾壳是怎么样被剥出来的”…

说重点：一个人吃的话1斤是肯定要的，我做了两人份（两个女生吃），用了三斤多的小龙虾，一点也没浪费，真的是要有耐心啊！

去虾肠的办法是：用大拇指和食指捏住虾尾中间那瓣向外拉扯，注意别捏断尾巴，这样虾肠就取不出来了！

食材
活的小龙虾 3斤
葱姜蒜末 适量
黄油 20克左右
蚝油，米醋，白酒（料酒），生抽，红烧酱油 各1—2勺
番茄酱，自制辣椒酱（辣椒粉➕芝麻） 少许
配菜 按喜好搭配
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将虾头和身体分开（方法随意，我是让爸爸帮忙的，大家一定小心，小龙虾爪子好有力的！）
  • 步骤 2/4
    去虾肠后将虾身及虾头分别放入开水中（水里加姜片及料酒少许去腥）汆半熟，去虾身壳后，用黄油刀（或者其他你认为方便有效的工具）取虾头黄
  • 步骤 3/4
    锅中放适量油，桂皮、花椒及干辣椒（各少许就好）小火焖香，取出不用，锅里加一小块黄油，再放葱姜蒜末及辣椒酱炒香后加一小碗水，再加入蚝油，生抽，红烧酱油，番茄酱，米醋，黄酒白酒（我爱酒香！），白糖，烧开后加入虾身及虾黄，大火煮至你想要的浓稠程度关火。
  • 步骤 4/4
    配菜大家随意，摆盘看各自心情啦！
小贴士

黄油和蒜末是绝配，出于个人喜好加了点

辣椒酱是自制的，里面有芝麻所以非常香，大家可以放普通辣椒粉加上芝麻的！芝麻不要省略，拌饭的时候吃饭些许芝麻的时候好幸福！

番茄酱是为了增加料汁的稠度，没有的话加蜂蜜也可以

发布于 2018-11-27
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