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鸡蛋抱饺
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小汤圆gnaw

之前做好的饺子,用来早上做早餐用。今天也打破传统的水煮饺子,用鸡蛋煎,漂亮的外观,真是忍不住多吃了好几个。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
秋季豆 100g
猪肉 200g
花生油 1勺
味极鲜 2匙
味极鲜酱油 2匙
生抽 2匙
五香粉 适量
鸡精 1匙
香油 半匙
大葱 1颗
香葱 1颗
1块
4g
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉加水揉至光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。
  • 步骤 2/16
    秋季豆去掉丝。
  • 步骤 3/16
    秋季豆入锅中煮3分钟断生。
  • 步骤 4/16
    猪肉和葱姜混合剁细泥,秋季豆剁碎。
  • 步骤 5/16
    饧过的面团重新排气后搓成长条,切成小剂子。
  • 步骤 6/16
    小剂子按扁。
  • 步骤 7/16
    擀成圆形饺子皮。
  • 步骤 8/16
    取饺子皮中间放陷。
  • 步骤 9/16
    包成自己喜欢的样子。
  • 步骤 10/16
    包好的饺子。
  • 步骤 11/16
    鸡蛋打入碗中,兑入1汤匙清水充分打散,小香葱切碎,准备芝麻。
  • 步骤 12/16
    饺子摆放不沾锅中。
  • 步骤 13/16
    饺子底部定型后倒入半杯清水,水量莫过饺子底部,盖上锅盖焖煎至水分收干。
  • 步骤 14/16
    水分收干后倒入鸡蛋液,盖上锅盖焖煎到蛋液凝固。
  • 步骤 15/16
    鸡蛋液刚刚凝固后关火,撒上葱花和芝麻,盖上锅盖焖半分钟左右即可出锅食用。
  • 步骤 16/16
    出锅后的鸡蛋抱饺美美享用吧!
小贴士

鸡蛋兑入清水,成品会叫蓬松。

全程用小火,蛋液凝固后关火,撒上葱花和芝麻在焖一会。

发布于 2019-10-10
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