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油豆角炖猪脆骨
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诗瑶

东北油豆角特别适合炖着吃，和猪肉搭配，那简直是完美配合。每次买来的排骨中的脆骨，家人都知道我的大爱，留给我独自享用。喜欢脆骨那嘎嘣，嘎嘣在嘴里嚼的感觉。

时间:30分钟-1小时
食材
猪脆骨 500
油豆角 300g
油 50ml
盐 5g
料酒 50ml
开水 500ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    热锅凉油下入猪脆骨，翻炒。
  • 步骤 2/6
    将猪脆骨小火煎至两面金黄后，沿锅边下入料酒。
  • 步骤 3/6
    加入老抽上色、
  • 步骤 4/6
    加入开水，水量没过猪脆骨一指高，中小火炖煮。
  • 步骤 5/6
    见猪脆骨炖煮至8成熟，下入油豆角，继续炖煮。
  • 步骤 6/6
    见汤汁浓稠，下入食盐，调味即可。
小贴士

炖煮猪骨，一定记得加入开水，这样猪肉肉质软嫩，如果加入冷水，猪肉冷热刺激，肉质紧，而且还不容易入味。如果时间紧，也可以选用压力锅，20分钟加工下猪脆骨，可以节约时间。

发布于 2019-12-13
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