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冬瓜烩羊肉丸
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overthrow刘邦

夏天是吃冬瓜的季节,羊肉馅放点葱姜一起做成肉丸,特别好吃,如果喜欢吃嫩的,就放点肥瘦的肉馅。

时间:30分钟-1小时
食材
冬瓜 400g
羊肉馅 200g
香菜 50g
适量
适量
少量
少量
胡椒粉 少量
鸡精 少量
香油 少量
酱油 少量
料酒 少量
洋葱 少量
老抽 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备一个小冬瓜。
  • 步骤 2/25
    香菜,洗净。
  • 步骤 3/25
    葱姜,切末。
  • 步骤 4/25
    葱姜末放在羊肉馅里。
  • 步骤 5/25
    加入料酒。
  • 步骤 6/25
    加入胡椒粉。
  • 步骤 7/25
    加入香油。
  • 步骤 8/25
    加入酱油。
  • 步骤 9/25
    将肉馅搅拌均匀。
  • 步骤 10/25
    冬瓜,去皮,切块。
  • 步骤 11/25
    洋葱切丝,姜切末。
  • 步骤 12/25
    香菜,切末。
  • 步骤 13/25
    冬瓜先用热水煮。
  • 步骤 14/25
    冬瓜煮到5成熟后捞出。
  • 步骤 15/25
    大火烧水,然后将肉馅用勺盛入锅中。
  • 步骤 16/25
    煮后的丸子沥水捞出。
  • 步骤 17/25
    热油锅,放入洋葱和姜,小火爆香。
  • 步骤 18/25
    然后将冬瓜入锅,转大火,翻炒。
  • 步骤 19/25
    随后加一点老抽,翻炒。
  • 步骤 20/25
    加入少许盐。
  • 步骤 21/25
    大火炖2分钟左右。
  • 步骤 22/25
    随后加入肉丸。
  • 步骤 23/25
    快速翻炒均匀,就可以出锅了。
  • 步骤 24/25
    将烩好的冬瓜丸子盛出装盘。
  • 步骤 25/25
    撒上胡椒粉和香菜,即可。
小贴士

因为冬瓜光炒肯定不容易熟,所以要先煮5成熟在烩。

因为焯水后的冬瓜水分比较大,所以烩的时候要大火烧,否则越来越出汤。

因为肉馅腌制的时候就有盐,所以丸子一定要等冬瓜放后酱油后再放,否则就放了双重酱油。

发布于 2019-10-24
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