豆干龙蛋烧排骨 - 豆干龙蛋烧排骨的做法,豆干龙蛋烧排骨怎么做好吃,豆干龙蛋烧排骨的家常做法 - 京细菜谱

豆干龙蛋烧排骨

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龙蛋，其实就是鹌鹑蛋，在酒店吃饭看到这个称呼，感觉蛮可爱的，这次就拿来用吧。今天的排骨用砂锅来炖，放入豆豉，很入味很香，配入豆干和龙蛋丰富了口感，是一道受家人称赞的家常美味。

时间:30分钟-1小时

食材

猪肋排 300g

油适量

盐适量

熟鹌鹑蛋适量

生姜适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

准备食材。
步骤 2/19

排骨飞水：锅内水烧热，下排骨，水开后煮5分钟，捞出清洗干净。
步骤 3/19

其它的食材准备好：豆豉和花椒洗净；豆干切方块；大蒜剥好；生姜切片。
步骤 4/19

爆：锅中烧油，放生姜大蒜花椒爆香。
步骤 5/19

放豆豉，炒香。
步骤 6/19

炒：放排骨，翻炒均匀。
步骤 7/19

放料酒。
步骤 8/19

放老抽。
步骤 9/19

放生抽。
步骤 10/19

放少许醋。炒匀。
步骤 11/19

放半碗清水，炒匀后盖上锅盖闷煮5分钟。
步骤 12/19

炖：全部倒入砂锅，加清水，没过排骨即可。盖盖儿大火炖开，转小火炖30分钟。
步骤 13/19

汤汁炖干，排骨全部入味。
步骤 14/19

放半碗清水。
步骤 15/19

放鹌鹑蛋。
步骤 16/19

放豆干，码匀，盖盖儿小火炖10分钟。
步骤 17/19

放半勺盐，少许胡椒，拌匀。
步骤 18/19

放一把葱白后盖上盖儿，即可关火。
步骤 19/19

成品图。

小贴士

1、豆豉用油爆一下更香。

2、因为生抽老抽都含盐，所以放盐时要适量。

3、葱白烧菜特别香。

发布于 2019-08-08