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煎烧雷鱼
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湖工BB机

第一次见到这种“雷鱼”，长10cm左右、宽3cm左右，嘴尖无鳞，腹内有很多的鱼籽，形状挺好看的。回家百度一下，还真有这种“雷鱼”，照片一模一样。因为第一次做，所以就用了简单的家常做法，味道还真是不错。

时间:10分钟内
食材
雷鱼 10条
油 适量
盐 适量
白糖 少许
料酒 适量
香醋 适量
酱油 少许
葱姜蒜 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分
  • 步骤 2/12
    加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟
  • 步骤 3/12
    表面撒适量淀粉，沾匀
  • 步骤 4/12
    热锅凉油，把鱼放入锅里煎制
  • 步骤 5/12
    两面煎制定型，盛出备用
  • 步骤 6/12
    锅留底油，放入葱姜蒜炒香
  • 步骤 7/12
    放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋
  • 步骤 8/12
    加适量酱油
  • 步骤 9/12
    加水烧开后，烧制5分钟
  • 步骤 10/12
    加盐、白糖调味
  • 步骤 11/12
    大火收汁后，即可关火
  • 步骤 12/12
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、因为这种鱼小肉嫩，所以表面沾一层淀粉，煎制时可以保持完整。

2、用香醋或其它醋都可以，也可以用生抽代替酱油。

发布于 2019-08-09
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