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煎烧多宝鱼
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blaze思如

“多宝鱼”的烹制方法多以清蒸为主，其实换一种方法烹制，也可以品味同一种食材的另一种滋味。这道【煎烧多宝鱼】制作方法比较简单，味道非常好吃，经过煎制之后的烧制，既有咸鲜的滋味，又增加了浓郁的香味。

时间:10分钟内
食材
多宝鱼 1条
油 适量
盐 适量
料酒 适量
陈醋 适量
捞汁 适量
白糖 少许
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把多宝鱼去除内脏、鱼鳃，冲洗干净
  • 步骤 2/11
    沥净水分后备用
  • 步骤 3/11
    切好葱姜蒜
  • 步骤 4/11
    热锅凉油，放入备用的多宝鱼煎制，只煎制一面就可以
  • 步骤 5/11
    煎制到出香味，靠锅边放入葱姜蒜炒香
  • 步骤 6/11
    旺火，先后烹入料酒、陈醋
  • 步骤 7/11
    然后加适量捞汁
  • 步骤 8/11
    加入清水，汤汁要没过鱼，烧开后撇净浮沫
  • 步骤 9/11
    加盐、白糖调味后烧制5分钟，不用翻面
  • 步骤 10/11
    然后旺火收汁，即可关火
  • 步骤 11/11
    出锅装盘，简单的点缀后，即可上桌品味
小贴士

1、因为多宝鱼肉质细嫩，为了防止破碎，只煎制一面就可以。如果不粘锅的“不粘”效果好，也可以煎制两面。

2、没有捞汁也可以加生抽。

3、烧制时，为了保持鱼的完整，汤汁要多一些，并且不用翻面。

发布于 2020-02-11
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