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红烧多宝鱼
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千菱最初的模样

多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。

时间:10-30分钟
食材
多宝鱼 1条
葱 10g
姜 5g
蒜 5g
酱油 10ml
美极鲜 5ml
醋 10ml
白砂糖 5g
白酒 5ml
清水 150ml
花生油 25ml
猪肥肉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    多宝鱼去除内脏洗净。
  • 步骤 2/10
    在鱼身上划几刀。
  • 步骤 3/10
    葱切断，姜、蒜切片。
  • 步骤 4/10
    肥猪肉切成细条。
  • 步骤 5/10
    热锅下油，放入猪肉炒至出油。
  • 步骤 6/10
    再放入多宝鱼。
  • 步骤 7/10
    两面都煎一下。
  • 步骤 8/10
    再加入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。
  • 步骤 9/10
    大火烧开。
  • 步骤 10/10
    盖盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。
小贴士

1，烧鱼时适当加一些肥猪肉烧制开一起到增香的作用。

2，加入白酒可以去腥提鲜。

3，不要加味精。

发布于 2019-09-25
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