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香辣牛肉片
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李白甫的血手

这道水煮牛肉用的是雪花牛腱子，煮的时间非常关键，下水出不多20秒就要捞起，口感非常的鲜嫩，加入少许娃娃菜打底，有荤有素，营养搭配的下饭菜

时间:10分钟内
食材
牛腱子 500g
娃娃菜 200g
油 50g
盐 4g
料酒 30ml
青椒碎 适量
豆瓣酱 2汤匙
油辣椒 1汤匙
生粉 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分
  • 步骤 2/11
    放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀
  • 步骤 3/11
    娃娃菜洗净后切块
  • 步骤 4/11
    青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒
  • 步骤 5/11
    热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油
  • 步骤 6/11
    加入开水和油辣椒
  • 步骤 7/11
    大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色
  • 步骤 8/11
    将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎
  • 步骤 9/11
    另起锅倒入油烧至冒青烟
  • 步骤 10/11
    把热油淋入碗中即可上桌
  • 步骤 11/11
    上桌
小贴士

1.牛肉片切的厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀使得牛肉片不易脱浆

2.郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有底味，最后调味前先要尝试味道再调整，我家这点味够了。

发布于 2019-09-06
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