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青豆荷叶粉蒸肉
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不再联系慕岚

蒸菜一直是我最爱做，全家都爱吃的菜。特别是粉蒸的肉类那绝对是大受欢迎，因为蒸肉米粉是我自做的，除了大米，香料，花椒粒，我还加糯米，花生，黄豆，芝麻，炒得香香的磨成粗粉和上粗玉米粉。用来蒸粉蒸肉又香又不腻，再来点辣椒粉，油酥豆瓣酱那味儿更美！前些天路过藕塘时摘了不少荷叶打算晒干泡水喝减肥。不料天天下雨，还真不好晒干。今天蒸粉蒸肉就用点荷叶来垫底取其清香。蒸肉时加了青豆在里面，不仅口味丰富，营养还加倍。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
青豆 200g
料酒 适量
红糖 10g
自制蒸肉米粉 150g
豆瓣酱 20g
油 适量
鲜荷叶 1张
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 3g
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需食材：青豆，五花肉洗净。红糖用适量水融化。荷叶洗净。自制蒸肉米粉（大米，糯米各50g熟黄豆20g，熟花生20g,花椒粒5g，熟芝麻10g,小茴香，八角，山柰共10g,辣椒粉10g，粗玉米粉50g,先将大米，糯米，花椒粒，小茴香，山柰一起入锅小火炒至米粒微黄，起锅后和花生，黄豆，芝麻共同用料理机干磨成粗粉，再和入辣椒粉，玉米粉即可）
  • 步骤 2/9
    五花肉切厚薄均匀的片纳入碗。
  • 步骤 3/9
    将红糖水，料酒，胡椒面，蒸肉米粉，盐，鸡精红油豆瓣（豆瓣酱用适量油小火炒至酥香油红）放入肉片中抓拌均匀，腌10分钟。
  • 步骤 4/9
    再将青豆拌入腌好的肉片内。
  • 步骤 5/9
    高压锅倒入适量开水，放入蒸格，将荷叶垫在蒸格上。
  • 步骤 6/9
    放入拌好的青豆粉蒸肉。
  • 步骤 7/9
    盖好高压锅盖，中火蒸上气，转至小火蒸30分钟。
  • 步骤 8/9
    关火，等减压阀泄气后再揭开锅盖。
  • 步骤 9/9
    蒸好的青豆荷叶粉蒸肉移入盘中，撒上葱花，即可享用。
小贴士

1:蒸肉米粉一次可多做些，再次粉蒸五花肉，排骨，肥肠时都可用。

2：不喜食辣椒的可不用豆瓣酱，辣椒粉。

3；有小蒸笼更佳，一次性搞定，省了移入盘中的麻烦。

4：蒸好的肉移入盘中时，可稍微不烫手时，先将荷叶收拢捏住再用锅铲托住底部，快速的放入盘中即可。

5；用一般蒸锅也可，只是蒸的时间要加倍，高压锅省时省气。

6：此蒸肉调料里有豆瓣酱，放盐时请根据自家口味酌情考虑。

发布于 2020-03-11
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