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泡椒凤爪
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枯萎settlement

休闲时光的必备……在自己还不会做这道小吃之前，不知啃了多少袋装的泡椒凤爪；去外面吃饭，只要有这道餐前小吃的餐厅，每次必点；每每晚上看电视上网，也是这道小吃陪着我度过漫漫长夜…现在自己做出来的，感觉跟外卖的没什么两样，一样的酸辣爽口，关键是实惠放心。

时间:1-2小时
食材
鸡爪 400g
盐 适量
白醋 适量
鸡精 适量
白糖 适量
姜 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
桂皮 适量
泡椒 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜鸡爪买回来切两半，入清水泡3小时（这个浸泡的步骤主要是为了泡去鸡爪的血污，让后期泡出来的鸡爪颜色白净）
  • 步骤 2/9
    准备一干净的玻璃瓶，一瓶泡椒（我只用了一半，这个得根据自己鸡爪的数量来定）
  • 步骤 3/9
    调料洗净沥干（花椒，干辣椒 ，桂皮， 姜片）
  • 步骤 4/9
    因为喜欢辣一点，所以我把泡椒给切碎了（不太喜辣的朋友可以整个来泡）
  • 步骤 5/9
    锅内加水，将所有调料（姜，辣椒，桂皮，花椒）与鸡爪入内同煮
  • 步骤 6/9
    煮的过程中，加少许的白糖，10分钟就够了，关火后等2分钟盛出
  • 步骤 7/9
    盛出的鸡爪用清水不断冲洗5分钟，然后过凉白开水，沥干晾凉
  • 步骤 8/9
    将剁好的泡椒放进瓶里，加适量凉白开水，适量醋，适量盐，少许鸡精做成泡椒水（这个味道得自己尝出来）
  • 步骤 9/9
    将晾好的鸡爪放进去，拧紧盖，2天后吃味道最好。（我的一天后就让人给吃一半去了）
小贴士

1.鸡爪要泡几个时，我认为这个步骤很关键，血污泡不出来，后面的凤爪做出来会发黑，影响卖相。

2.红色的辣椒是起装饰作用的，没有加入到制作过程中，请朋友们知晓啊

发布于 2019-08-16
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