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泡椒凤爪
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就一只小猪

夏天来了，炒菜太热，那就来样凉菜吧--泡椒凤爪。百吃不厌，越辣越过瘾。外面买的泡椒凤爪，添加剂太多，在这食品安全岌岌可危的年代，吃着实在不放心。自己动手做，干净卫生，还能满足自己的口味。

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 500g
野山椒 200g
盐 适量
料酒 适量
花椒 适量
白醋 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料大合集
  • 步骤 2/15
    将凤爪冲洗多次，并剪掉指甲
  • 步骤 3/15
    锅中加适量水，放10几颗花椒，几片姜片。花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用
  • 步骤 4/15
    水开后，把处理好的凤爪放进去
  • 步骤 5/15
    倒入适量的料酒（2勺），起到去腥提鲜的作用，盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
  • 步骤 6/15
    用筷子能轻松扎透就行，不要煮的太久，不然吃的时候没什么嚼劲，就不劲道了
  • 步骤 7/15
    煮好的鸡爪用凉水冲洗，多冲几遍，把油脂冲洗掉，这样泡起来清脆爽口
  • 步骤 8/15
    将洗好的鸡爪切两刀，切的横截面越大越好，比较容易浸入味儿
  • 步骤 9/15
    将鸡爪放入容器内，再用凉白开或者纯净水再洗一遍，洗去生水
  • 步骤 10/15
    把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去
  • 步骤 11/15
    放入一勺半盐进去调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再放盐了，泡椒水有一定的咸度
  • 步骤 12/15
    放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
  • 步骤 13/15
    加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可
  • 步骤 14/15
    搅拌，盖上盖子
  • 步骤 15/15
    放在阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用
小贴士

根据泡椒水的咸度加盐，可适当咸一点更容易入味。

发布于 2019-09-06
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