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肉末酸菜粉条
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惠萧山情人

十月的最后一课肉末酸豆角粉条，因为买不到酸豆角和红薯粉丝而改用了酸菜和粉丝。就如导师说的那样粉条吸饱了香浓汤汁粘着细细的肉粒，酸爽的酸菜也浸满了肉香，还带有一点点的香辣，好下的小菜。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 100g
酸菜根 150g
粉丝 80g
油 20g
盐 小半勺
姜 4片
料酒 30g
生抽 20g
青辣椒 1个
红辣椒 1个
大葱 1条
八角 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料。
  • 步骤 2/11
    姜切片，青红辣椒和大葱切碎。
  • 步骤 3/11
    酸菜根切碎。
  • 步骤 4/11
    粉丝冷水泡软捞出切成15厘米的长段。
  • 步骤 5/11
    五花肉切成指头肚大小的肉粒。
  • 步骤 6/11
    炒锅里倒入10g油放入八角与生姜片，炒出香味后放入切好的五花肉粒，开小火煸炒至肉粒变色松散。
  • 步骤 7/11
    调入生抽、盐和料酒翻炒入味后盛出备用。
  • 步骤 8/11
    另起锅里倒入剩余的10克油，油热后放入青红尖椒碎和大葱大火爆出香辣味。
  • 步骤 9/11
    倒入酸菜、粉丝小火翻炒，为防止糊锅可调入少量的清水。
  • 步骤 10/11
    粉丝翻炒几下，加入五花肉继续小火翻炒让所有食材充分混合入味即可。
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干。

发布于 2019-09-06
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