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炝拌南瓜苗
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谋怪手访涎

不知何时开始，南瓜秧的嫩苗头成了食材的新宠，我想其主要原因是现在人们在饮食上也追求回归自然的缘故吧。不够宠爱自然有宠爱的理由，南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特，而且营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。常食之，对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效。今天我也采摘了些南瓜苗，既然回归自然，咱就用最简单的做法来吃它，炝拌！

时间:10分钟内
食材
南瓜苗 200g
油 适量
盐 1g
姜 5g
蒜 适量
花椒 适量
辣椒 适量
醋 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    采摘的新鲜南瓜苗，只摘头部带几片嫩叶片，长度大约15厘米左右
  • 步骤 2/12
    清水冲洗揉搓，搓掉表面绒面
  • 步骤 3/12
    茎部如果有老片要轻轻撕掉，只留里面的嫩茎
  • 步骤 4/12
    处理完毕后再清洗一下
  • 步骤 5/12
    开始焯烫约2分钟，充分焯烫熟
  • 步骤 6/12
    捞出后立即投入凉水中，以保持其爽脆的口感
  • 步骤 7/12
    捞出切寸段入盘，姜切丝，蒜切末放上面
  • 步骤 8/12
    锅中放适量油，放入辣椒碎和花椒粒，炒香
  • 步骤 9/12
    热油立即浇到姜蒜上
  • 步骤 10/12
    浇上油后立即用碗盖住，让菜充分吸收炝入的味道。炝拌这一步很关键，如果不盖住，油炝的味道就会散发，菜中吸收的就少
  • 步骤 11/12
    焖盖大约5分钟后打开，撒上盐
  • 步骤 12/12
    搅拌均匀即可。如果不喜欢花椒的，可以再拌之前挑出来。
小贴士

南瓜苗清洗时一定要用水揉搓，把表面的绒面搓掉，否则口感会差。

发布于 2019-09-06
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