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川香豆腐条
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最初的模样班

川香豆腐条,名字是我瞎起的。为什么起名叫川香,哈哈,就因为加入了郫县豆瓣酱。用的是东北白豆干,很喜欢它的味道,韧性中还带着嫩,用豆瓣酱来炒制,淡濙的辣正好完全掩住了豆干中所带的豆腥气,我家小朋友通常会用它来配上一大碗米饭,吃到鼻尖冒汗。

时间:10分钟内
食材
豆腐干 180g
适量
适量
豆瓣酱 适量
鸡精 适量
适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    豆腐干切成约5毫米的条,葱切段备用。
  • 步骤 3/9
    锅中水烧热,加入少许盐,入豆腐条焯一下。
  • 步骤 4/9
    锅中放适量油,加入花椒炒香。
  • 步骤 5/9
    加入豆瓣酱。
  • 步骤 6/9
    炒出红油出香味。
  • 步骤 7/9
    加入豆腐条。
  • 步骤 8/9
    小心晃动锅子,仔细翻动,以免弄断。
  • 步骤 9/9
    炒至入味,关火,加入葱花点缀,少许鸡精调味。
小贴士

1、豆腐条加少许盐焯水可去掉部分豆腥味。

2、豆腐条在锅中要仔细翻动,以免弄断影响美观。

3、豆瓣酱已经有咸味,所以不必放盐。

发布于 2019-08-08
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